Maxime Chaffangeon a, quant à lui, débuté sa carrière en 2002 en tant qu’apprenti au restaurant Le Comty à Feurs. C’est dans cet établissement qu’il fait ses premiers pas dans le monde de la gastronomie et découvre avec passion les bases de la cuisine et de la pâtisserie. Durant près de dix ans, en y évoluant comme employé, il développe son savoir-faire, affine sa technique et enrichit son expérience au fil des saisons et des services.

Animé par l’envie de progresser et de découvrir de nouveaux horizons, il part ensuite effectuer une saison comme chef pâtissier à la Ferme Ladouceur à Ramatuelle, près de Saint-Tropez. Cette expérience lui permet de se confronter à une autre cuisine, dans un cadre différent et exigeant.

En 2011, il rejoint le restaurant La P’tite Poularde à Saint-Georges-de-Baroille, où il poursuivra son parcours et continuera de perfectionner son métier jusqu’en 2015.

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